一流の講師が叡智を伝承!未来を変える孤高の学びを

講師プロフィール


  • 講演

お魚博士と言われている。食べる魚のことなら何でも。

鈴木 たね子

日本がまだ戦後といわれている頃から、私は魚介類の加工技術や鮮度を初めとする魚の品質、栄養成分などの研究調査にたずさわって、現在に至っています。その間社会情勢の変化に応じて、取り組む課題はさまざまに変わりました。
 戦後は、ただただお腹一杯食べたいという思いがあり、食の増産が急務でした。その後、日本が高度経済成長を遂げると、量よりも質が重要となりました。それも達成された今、消費者が食に対して最も関心を持っていることは、「安全な食品」と「健康によい食品」の二つにしぼられています。
 しかし安全と健康は、私たちが食について確かな知識をもっていないと、テレビの番組やサプリメントの広告に振り廻されてしまいます。
 食品の表示は多くの情報を発信していますが、私たちが読むのはせいぜい賞味期限と産地ぐらいです。その他の食品材料などはむつかしい言葉が多く、わからないという人が多いようです。食についての基本的な確かな知識をだれにでも解るようにお伝えしたいと思います。
 健康に良い食べ物の一つですが、ごく最近の疫学調査で、魚を頻繁に食べる人は心筋梗塞になりにくいということが明らかにされました。さらに最新の研究では、魚を食べるとアルツハイマー認知症、癌の予防にも役立つことが報告されています。このような魚介類の健康効果の最新情報を是非お伝えしたい。
 最近は若年層から高齢者に至るまで、魚よりも肉が好まれ、動物性脂肪の取りすぎが問題になっています。魚食の健康効果を高める日常の献立をはじめ、酒の肴にむく健康機能を発揮する魚介類やその加工品、また幼児、学童向きに、忙しいお母さんでも家庭で簡単にできる魚を使った献立も紹介しましょう。
 私は超高齢者といわれる年になりましたが、元気で現役で活動しています。魚食の健康効果の生き証人といえるでしょう。

■講演実績
都道府県の生涯学習プログラムにより、毎年各地で講演を行うほか、各公共団体や企業での研修会で講演されています。

【都道府県生涯学習プログラムによるもの】
(2009年)
・さいたま市「食料の確保を考える~水産資源の危機 マグロを中心に~」
・立川市「品質の良い魚の目利きと健康に良い食べ方」「魚食の健康効果~魚介類の成分はアンチエイジング、メタボに有効」
・埼玉県「健康づくりの魚の食べ方教えます」
・足利市「魚と付き合う健康法」

【企業、公共団体での研修会】
(2009年)
・地理研究会「おいしくて健康に良いマグロ」
・全国消費者団体連合会「水産資源の危機 ーマグロを食べつづけられるか?」
・山下会計事務所「魚介類の栄養価と安全性(講義)」

【その他】
・日本で開催の国際フォーラムで講演

対応可能講演

アンチエイジングは魚食から
  • 健康/医学
ターゲット
健康志向の方、主婦、シニア世代
講演内容
魚食は老化を遅らせることが、最近の研究で解明されています。その有効な魚の成分は何か?さらに多くの疫学調査が魚食の有効性を証明しています。私は傘寿を超えましたが、元気で生涯現役をめざしています。魚食をしている生証人です。
講演金額の目安
料金非公開(応相談)
相談する
健康によい魚の食べ方教えます!
  • 健康/医学
ターゲット
健康志向の方、主婦、シニア世代
講演内容
世界的に魚が健康に良いという情報が行き渡り、欧米中国で肉から魚へと食生活が少し変化しています。日本では魚離れといわれていますが、良い魚の見分け方やどんな魚を食べたらよいのかなど、健康に良い魚の食べ方を伝授します。
講演金額の目安
料金非公開(応相談)
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マグロの資源はどうなる?
  • 健康/医学
ターゲット
健康志向の方、主婦、シニア世代
講演内容
日本人の大好きなマグロは、多くの有効な栄養素を持っています。しかし、一番おいしいクロマグロを、日本人はこれからも食べ続けることが出来るのでしょうか?マグロの資源や養殖について考えてみましょう。
講演金額の目安
料金非公開(応相談)
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酒の肴の蘊蓄あれこれ
  • 健康/医学
ターゲット
健康志向の方、主婦、シニア世代
講演内容
日本酒、ビール、ワインのおつまみによく食べられている刺身、干物、塩辛、蒲鉾、魚卵などの蘊蓄をおもしろく説明します。
講演金額の目安
料金非公開(応相談)
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